校区にある遠藤味噌醤油醸造場の遠藤さんを講師に迎え、５年生が味噌作りをしました。

　遠藤さんから麦味噌について説明をしてもらったあと、仕込みの始まりです。手洗い、身支度、手と手袋のアルコール消毒、調理台は消毒してから下敷きをしてと、衛生環境も整え準備万端です。

　まずは、茹でた大豆を粒がなくなるようにつぶします。

　大豆の煮汁を使った種水に塩を溶かしたものを入れて混ぜたあと、塩切り麹を数回に分けて入れて、さらに混ぜます。

　しっかり混ぜ込めたら、野球ボールくらいに丸め、空気が入らないように樽に詰めます。

　詰め終わったら、表面をならし空気に触れないようにハトロン紙を敷き、落としぶたの上から漬け物石で重しをします。さらに、空気に触れないように袋に入れます。

　このあと、しばらく熟成させます。

　今年度もおいしいお味噌ができると思います。